Il vero tarallo sugna e pepe, nel cui impasto deve essere rigorosamente presente la sugna che permette di essere così friabili al morso, da renderli irresistibili ad ognuno. L'impasto dei taralli viene arricchito con mandorle e in superficie ne vengono aggiunte delle altre intere, anche decorative. Altra peculiarità di questi taralli è la ricca presenza di pepe macinato.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 00, mandorle (29.9%), acqua, grassi di origine animale (strutto), olio di semi di girasole, sale, pepe nero, lievito di birra.
Contiene allergeni: cereali contenenti glutine, frutta a guscio.